各种工业气体应用十分广泛。随着国民经济的快速发展，气体的应用范围不断扩大，用量不断增加，新产品不断推出，纯度不断提高，市场需求不断扩大，产值增长速度远远超过同期国民经济总值的增长速度，特别是对近年来飞速发展的微电子、航空航天、生物工程、新型材料、精密冶金、环境科学等高新技术部门都有重要影响，是这些部门不可缺少的原料气或工艺气体。
工业气体在食品方面，也是应用比较多的，特别是在包装方面，可以防止食品氧化变质，起到保鲜的作用1。速冻食品使用液氮深冷急冻技术，可贮存水产品，使得水产品达到国家一级鲜度标准，急冻温度至-32℃下，可以进行储运，保持时间长，品质也能得到长时间保持。2。干食品对于自然干燥或人工干燥的花生、茶叶、奶粉、土豆片等食品，真空后充入氮气，可以控制氧的含量，防止食品发生变色、变味或变质的现象。3。熟食制品在气调包装中充入食品级二氧化碳，配比在40%—60%，能抑制氧化作用，阻止细i菌、微生物或霉菌的生长繁殖，从而防止食品发生霉变。
工业气体中低温液体液体汽化为气体时，体积会迅速膨胀，在0℃，101。325KPa状态下。1L液体汽化为气体：氧为800L；氮为647L；为780L。在密闭容器内，因液化汽体使压力升高，易引起容器超压危险。工业气体氮气、气是一种无色、无味、不可燃的惰性气体，有很强的窒息性，会引起窒息危险。液氧和氧气是一种强助燃剂。液氧、液氮、液均为低温液化气体，在101。325KPa压力下，液氧沸点为-182。83℃；液氮沸点为-195。65℃；液沸点为-185。71℃。当与人体皮肤、眼睛接触会引起冻i伤(冷烧灼)。
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